martes, 31 de julio de 2012

LLEGARON EL VERANO Y… LAS BARBACOAS




Ya llego el verano y llega uno de los deportes favoritos de esta estación, las barbacoas.

Ya sea en nuestras propias terrazas o en los lugares habilitados para ello en el exterior.

A quién no le apetece cuando por la tarde va disminuyendo el calorcito dedicarse hacer unas brasas y poner lo que más te gusta (carnes, pescado, verduras…) en ella. Y poder disfrutarlo cuando con la fresca de la noche te pones a cenar.

Puedes quedar con tu familia o con tus amigos y cada uno lleva lo que más le gusta y a la brasa para luego compartir esa cena.


lunes, 30 de julio de 2012

LA TAPA ESPAÑOLA, ORIGEN Y TRADICIÓN




Ya que el viernes hablamos de las tapas, hoy vamos a hablar de su origen.

Son varias las leyendas que datan del origen de nuestra famosa tapa, años de tradición que se ha ido diversificando mucho con el paso del tiempo, La Real Academia Española la define como "cualquier porción de alimento sólido capaz de acompañar a una bebida", pero, ¿cómo comenzó el famoso tapeo en España?: 

viernes, 27 de julio de 2012

TAPAS IBÉRICAS




Así podríamos titular esta historia al hablar del proyecto hecho realidad “Ibérica”. Nacho Manzano y su equipo, han llevado todo su buen hacer y conocimientos desde Casa Marcial hasta la capital del Reino Unido.

Tapeo al más puro estilo tradicional, desde el imprescindible jamón ibérico hasta las mejores recetas de la comida asturiana, y todo regado con los mejores vinos españoles.

Dos restaurantes, un catering y un espacio dedicado al gourmet son entre otras, algunas de sus propuestas.

Podéis consultar la Web http://www.Ibericalondon.co.uk si queréis profundizar un poco más en el tema. De momento os adelantamos unas fotos para mostraros sus amplios y luminosos salones, diseñados como no podía ser menos, por otro español, Lázaro Rosa-Violán.

jueves, 26 de julio de 2012

¡AL RICO HELADO!




El origen de los helados es muy antiguo, se dice que los romanos inventaron el "sorbete", utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este refrescante postre. Era Nerón quien hacia traer nieve de los Alpes para preparar esta bebida helada. También se dice que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya hacían la mezcla de nieve de las montañas con miel y frutas. La llegada a Europa de este refrescante manjar se le atribuye a Marco Polo, se dice que divulgó su receta por Italia al regreso de uno de sus viajes por el Lejano Oriente. Muchos creen que los helados "polos" fueron llamados así por el legendario Marco Polo.

Lo que está muy claro es que el helado satisface todos nuestros sentidos y según el Instituto Nacional de Nutrición Mexicano es fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos, ya que contiene ingredientes como leche, fruta, nueces, chocolate, etc. Es un placer delicioso y refrescante que a todos nos gusta y a mi, personalmente, me fascina.

miércoles, 25 de julio de 2012

CATA. PREDICADOR BLANCO




Hoy quiero hablar de un Rioja, aunque los que me conocen dirían “que cosa más rara”. Si, un Rioja pero blanco. Estos vinos están ocultos por la fama de sus hermanos los tintos, pero no existe ninguna duda de la calidad de estos. Vinos escasos (al hablar de blancos riojanos) pero con una gran aceptación entre los profesionales pero no tanto entre el público en general. Por este motivo intentare haceros ver con esta pequeña explicación de este vino, que no sólo existe Verdejo y Albariño en el mundo del blanco, también existe la viura, malvasía, garnacha, etc.

martes, 24 de julio de 2012

IDEAS CON MELOCOTÓN




El melocotón es una fruta de origen chino que fue introducido en Europa gracias a los persas el siglo IV a.c.

España es uno de los países productores de esta fruta siendo las regiones de Aragón, Cataluña, Murcia, La Rioja, parte de Andalucía, Extremadura y parte de Castilla la Mancha donde se cultiva a nivel general.

Siendo especifica cada una de sus variedades en cada zona de cultivo.

Los expertos en nutrición aconsejan su consumo ya que sus propiedades son beneficiosas para todas las edades, incluso el melocotón  apto para personas con diabetes o colesterol alto.

Una de las mejores denominaciones del melocotón es la de Melocotón de Calanda, esta denominación se entiende con el sello del Consejo Regulador de la especie Prunus Persica.

Las plantaciones de denominación del "Melocotón de Calanda" se ubican en la zona del Bajo Aragón  ya que gracias a su entorno y sus características climáticas y geográficas hacen de este fruto que sea dulce consistente y carnoso.

lunes, 23 de julio de 2012

ALIMENTOS ANTIAGING




No podemos negar que nos encontramos en un momento dónde el aspecto físico es parte importante del bienestar de una persona. 

Oímos hablar continuamente de cremas faciales, cirugía estética, sustancias como el bótox, el ácido hialurónico… Pues bien, hoy nos dedicaremos a elogiar a unas sustancias naturales que nos ayudan a prevenir el envejecimiento: los antioxidantes.

viernes, 20 de julio de 2012

CUCHARAS PARA TODOS



Hoy nos vamos de compras, necesitamos cucharas. Muchas cucharas…


Cucharas para medir…

Para cocinar, para servir…

Para entrantes y postres…

Para los helados…

Para el bebé…

Para el no tan bebé…

Para los regalos…

Y para los necesitados…



¡Feliz fin de semana!

miércoles, 18 de julio de 2012

UN POQUITO DE HISTORIA EN LA VIDA DEL DULCE




En la población zaragozana de Daroca podemos encontrar el MUSEO DE LA PASTELERIA, creado por los propietarios de la Pastelería Manuel Segura tras la celebración de su 125 aniversario en el año 2002.

Dicho museo situado en un pequeño edificio de tres plantas, es el primero de Aragón en su campo y en tercero de España, en él se exponen los útiles que se han empleado durante las seis generaciones de la familia.

lunes, 16 de julio de 2012

TALLER DE GIN TONICS DE LA MANO DE JUAN CARLOS SÁNCHEZ ALLENDE




Hace unas semanas tuvimos un Taller de Gin Tonics en nuestra delegación de Madrid impartido por Juan Carlos Sánchez Allende, maitre del Café de Oriente y profesor de www.estudiahosteleria.com

Con Juan Carlos no sólo aprendimos algo sobre el origen e historia de la ginebra sino que nos explicó cómo se elabora este destilado y de qué manera se introdujeron las ginebras premium en el mercado español. Vimos también las diferentes aguas tónicas que hay en este momento en el mercado y nos contaron el origen e historia de esta bebida.

viernes, 13 de julio de 2012

AQUELLAS MESAS DE ANTES...



¿Recordáis esas mesas laaaaaaaargas de antaño?  Pues parece que vuelven a estar muy de moda.

No nos referimos a la clásica mesa imperial, en la que es prácticamente imposible hablar tranquilamente con el comensal de enfrente, sino a mesas más estrechas que invitan a la conversación.

Las estamos viendo en todo tipo de celebraciones,  pero quizás donde más se luzcan sea en el campo.
¿Quien no ha soñado alguna vez con una cena en La Toscana, con manteles de cuadros, muchas guirnaldas de luces colgadas de los árboles y sobre todo mucha alegría y ganas de disfrutar de buena comida y buena compañía? Seguro que todos ¿verdad?

Hemos querido inspirarnos en una de esas cenas y recrearnos en el momento justo en que empieza a anochecer, comenzamos a encender las luces y dejamos todo listo para que comiencen a llegar los invitados.

miércoles, 11 de julio de 2012

EL CHOCOLATE




¡¡Un, dos, tres  CHOCOLATE inglés a la pared!!

Una sustancia deliciosa que puedes encontrar en multitud de variedades, combinaciones y texturas… ¡CHOCOLATE!

Fue descubierto por los Mayas y lo consideraban el “alimento de los dioses”. Hernán Cortes lo introdujo en España y, desde entonces, es un alimento con gran aceptación a nivel mundial.
El chocolate está considerado un alimento altamente nutritivo y energético muy recomendable si vas a someterte a un gran esfuerzo físico. Los deportistas saben que el chocolate contribuye a mejorar su rendimiento y a una pronta recuperación.

lunes, 9 de julio de 2012

CORTE DE JAMÓN




Cortar y preparar un jamón no consiste sólo en tener unos buenos cuchillos y una tabla que nos permita fijar bien el jamón. Hay que tener presente que el cortador de jamón es el elemento más importante para poder sacar provecho a tan exquisito manjar.
Cortar jamón no consiste en deshuesarlo simplemente. El arte de saber cortar el jamón es la unión de la paciencia, la práctica y el conocimiento de este producto. Con estas virtudes, y un poco de atrevimiento, podrá aprender las técnicas del corte del jamón, distinguir las variedades que existen de este producto y conocer, a simple vista, cuales son ibéricos y cuales no.


viernes, 6 de julio de 2012

INSPIRACIÓN ROJA




Hoy queremos rendir nuestro pequeño homenaje a un  grupo de personas que nos ha hecho ver la importancia de trabajar en equipo no solo en el terreno deportivo sino en cualquier ámbito profesional.

Jóvenes con las ideas muy claras y con un objetivo común. 

miércoles, 4 de julio de 2012

COCINA THAI EN LA PLAZA DE ORIENTE




Ayer por la tarde recibimos la visita de Walter Brandan en la delegación de Madrid de ESAH. Walter es el chef del restaurante Wakathai de Madrid y nos ofreció durante dos horas y media una master class sobre cocina Thai.

Charlando con él antes del curso, durante los preparativos, me llamó la atención su fórmula para conseguir la esencia de cualquier tipo de cocina. Lo voy a compartir con vosotros: “se camela” a las madres y abuelas para que le digan los secretos de cada plato. 

lunes, 2 de julio de 2012

LAS MERMELADAS



Tal y como se comentaba en el post PRODUCTOS DE TEMPORADA CON TRUCO. PRIMAVERA I, comienza la temporada de melocotones y albaricoques, frutas que a mí, personalmente, me encantan.

Una de las recomendaciones más importantes que nos hacen es que las comamos con piel (eso sí, bien limpia) ya que es donde se encuentra la mayor parte de vitaminas (más del 60%).

Es muy saludable y aconsejable comer fruta recién lavada  pero para personas perezosas una opción muy recomendable son las mermeladas y las compotas.

El origen histórico de las mermeladas es objeto de debate, al igual que su origen etimológico. Lo que sí está claro es que su origen se remonta a conservación de las frutas y las aplicaciones de las mieles, melazas y azúcar. Los pueblos de la Edad Antigua ya combinaban fruta, miel, semillas y flores para hacer confituras.

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